原料:

鸭、料酒、盐、老抽、姜、青椒、干辣椒

做法:

1、鸭肉洗净斩块;青椒切丝;姜切丝;干辣椒少许。

2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、起油锅，爆香姜丝和干辣椒;倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油。

4、下料酒、老抽，炒匀上色。

5、加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠。

6、下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可。

1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

2、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味;焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。